miércoles, 24 de febrero de 2016

Colaboración: Leche frita

Buenas tardes, feliz miércoles!!!! Bueno ya se han pasado las navidades, el carnaval.... y ahora exaltación y Semana Santa.....!!!!!

Hoy os traigo otra colaboración de Arantxa Moreno Varela, en este caso leche frita.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche
  • 200 gr de azúcar blanco
  • 100 gr de maicena
  • La piel de un limón
  • La piel de una naranja
  • 1 rama de canela
  • 2 huevos grandes
Ingredientes para rebozar y freír: 
  • Huevos batidos
  • Azúcar
  • Maicena o harina
  • Canela en polvo
  • Aceite de oliva virgen
Elaboración:

Antes de comenzar  a usar la thermomix, vamos a lavar bien un limón y una naranja, para quitarles después la piel con un buen cuchillo bien afilado. Cortamos la piel sin cortar la parte blanca, que nos daría un sabor amargo.
Después colocamos en el vaso de la thermomix la leche, la piel del limón, la de la naranja,  y una rama de canela. Programamos a 100ºC y velocidad 1 durante 6 min, para calentar la leche y que tome los sabores de los  demás ingredientes.

Acabado ese programa, vertemos la leche en el recipiente aparte, colándola con un colador y retirando las pieles y la rama de canela.

En el vaso de la thermomix echamos entonces las dos yemas de huevos, el azúcar, la maicena y programamos a velocidad 3 durante unos 10 segundos para que se mezclen bien y queden integrados.

Al acabar echamos al vaso de leche que habíamos reservado antes y ponemos a velocidad 7 durante unos 10 segundos  y después programamos a 100ºC y velocidad 4 unos 5 min más o menos.

Una vez acabe esa programación debemos tener una masa densa y cremosa, sino es así dejamos un par de minutos más.Al acabar echamos en un molde rectangular o cuadrado que habremos forrado con papel film. Cubrimos el molde con la masa con film  y llevamos a la nevera durante 5-6 horas.

Pasado ese tiempo sacamos la masa de la nevera y cortamos en trozos cuadrados o rectangulares no demasiado grandes.Los trozos los pasamos por maicena o harina, huevo batido y lo freímos en una sarten con aceite de oliva bien caliente.

Doramos bien por los dos lados y cuando las saquemos de la sartén las pasamos por la mezcla de azúcar y canela en polvo.

Se puede servir en frío o en caliente como más os guste. Y a disfrutar!!!!






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