Ensalada de pimiento

Buenos lunes, como ya esta empezando con el calor vamos a empezar la temporada con platos ligeros y sabrosos. Ayer buscando en el baúl de las recetas encontré esta ensalada de pimiento que hace tiempo que no hago, pronto la elaborare para colgaros las fotos por ahora os pongo la manera de elaborarla.

Ingredientes (4 personas):

• 1 cebolla
• 2 pimientos rojos
• 2 pimientos amarillos
• 3 cucharadas de aceite de oliva (mas o menos)
• 2 calabacines grandes en rodajas
• 2 dientes de ajo laminados
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 50 gr de filetes de anchoa en aceite bien picados
• 25 gr de aceitunas negras o verdes sin hueso cortadas por la mitas (o sin hueso enteras)
• sal y pimienta (al gusto)
• Albahaca fresca picada

 Elaboración:

Cortamos la cebolla en gajos, quitamos el tallo y las semillas a los pimientos y cortamos en rodajas gruesas, además también troceamos el calabacín.
 Mientras hacemos esto en una sartén ponemos el aceite a calentar y a continuación  sofreímos la cebolla, los pimientos, el calabacin y las laminas de ajo salpimentando al gusto, siempre removiendo para que no se queme mas o menos durante 20 min a fuego lento.

Una vez terminadas las verduras sacamos a una fuente o plato que nos guste  y añadimos el vinagre balsámico, las anchoas y las aceitunas, lo mezclamos bien y dejamos que se enfríe. Aunque realmente cada uno se la come como quiere, yo la dejo enfriar y por último le añado la albahaca picada.

Espero que os guste y pronto intentaré hacerlo para colgar las fotos que da más gusto ver la receta con las fotos.

Un besazo y feliz semana

Muslos de pollo al vino blanco

Buenas noches, hoy os traigo una versión de muslos de pollo esta vez con vino blanco ya que para mi gusto sale mas sabroso.

Ingredientes:

• 2 muslos de pollo deshusados ( si es para mas personas pues mas cantidad)
• Media cebolla
• Aceite, sal
• 1 ajo 
• Romero 
• Tomillo
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de agua
• 1 brick pequeño de vino blanco (de los que van tres como los zumos)
• 1 pastilla de caldo de pollo
• Piñones

Elaboración:
Partimos la cebolla y el ajo  en juliana, en mi caso solo hice media pero como siempre os digo los ingredientes pueden variar a vuestro gusto . Ponemos una olla ( utilizo la olla expres pequeña que tengo) el aceite y cuando este caliente echamos la cebolla y el ajo.Troceamos los muslos de pollo deshuesados y los echamos para sofreirlos un poco.

A continuación echamos el vaso de agua,  la pastilla de caldo de pollo,la hoja de laurel y los piñones y por supuesto el vino blanco.
Dejamos cocer hasta que este tierno, si la olla que vais a utilizar es rápida se hace mas rápido.

Yo en mi caso aunque es una olla rápida no le pongo la tapadera y pongo el fuego a fuerza media para que se valla haciendo poco a poco y coja todo el sabor.

Bueno espero que os haya gustado, yo tarde entre preparar y poner a cocer sobre unos 20-25 minutos.

La verdad es que los muslos a la cerveza me gustaron muchísimo, pero con el vino me salio más jugoso. Un besazo